Le whisky single malt écossais Holyrood Distillery NOIR Burgundy Yeast, 47,4 % vol., 0,7 l, est un single malt innovant issu de la région des Lowlands, qui reflète de manière impressionnante la philosophie créative et expérimentale de la jeune distillerie Holyrood d'Édimbourg. La distillerie adopte une approche moderne de la fabrication du whisky et mise délibérément sur l’influence de différentes souches de levure afin d’explorer de nouvelles dimensions aromatiques. Cette cuvée fait partie de la trilogie expérimentale NOIR, une série de whiskies single malt des Lowlands dans lesquels des levures de vinification françaises sont délibérément associées à du malt d’orge écossais. Le single malt « Burgundy Yeast » utilise une levure de vin issue de la célèbre région de Bourgogne, habituellement employée dans la production de grands vins de Bourgogne. Cette levure particulière développe dès la fermentation des notes fruitées, légèrement salées et complexes, qui influencent ainsi de manière déterminante le profil aromatique ultérieur du whisky.


Après la distillation, le whisky est mis en fût pour vieillir dans une combinaison de fûts ayant contenu du bourbon et de barriques de Bourgogne, ce qui permet le développement d’une interaction complexe d’arômes sucrés, fruités et épicés. Alors que les fûts de bourbon apportent des notes classiques de vanille, de caramel et de chêne, les barriques de Bourgogne confèrent des arômes de fruits noirs tels que les baies, les prunes et les raisins rouges, complétés par une structure vineuse raffinée et des tanins discrets. Sur le plan aromatique, ce whisky écossais single malt Holyrood NOIR Burgundy Yeast rappelle une composition pâtissière raffinée, avec des notes de confiture de framboise sur des biscuits digestifs, de grenade, de biscuits « Brandy Snap » et de baies fruitées. Ce whisky est mis en bouteille à 47,4 % vol., sans filtration à froid, ce qui permet de préserver pleinement sa texture naturelle et la richesse de ses arômes.

Ventes/Importateur :

Distributeur/Importateur : Potstill - Austria's finest Whisky Store, Laudongasse 18, 1080 Vienne, Autriche

Code EAN :

5060861801692

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